型にバターをぬって
クッキングシートを敷いておく

型より一回り大きな耐熱容器を準備する
※湯せん焼きするため

○印を耐熱容器に入れてレンジ600w30秒程加熱する

かき混ぜてバターを溶かす

室温にもどしたクリームチーズとサワークリーム・グラニュー糖10gを加えてホイッパーで混ぜる
次に卵黄も加えて混ぜる

コーンスターチも加え混ぜる

※中央からぐるぐると混ぜていくとダマになりません

④に②を加え混ぜる

※湯煎にかける湯を温めておく
※オーブンを余熱しておく（120℃）

メレンゲを作る

キレイなボールに卵白と分量50gのグラニュー糖からひとつまみ加え泡立てる

※低速で泡立てる

粗めの泡が立ち、ホイッパーを持ち上げるとツノがおじぎする位まで泡立ったら残りのグラニュー糖50gを加え泡立てる

ツヤが出てツノがおじぎする位でOK

※泡だてすぎに注意
※必ず低速で泡だてる
※最後はスイッチを切って手動で混ぜる

メレンゲをひとすくい⑤に加えホイッパーでふんわり混ぜる

今度はゴムヘラに持ち替えて残りのメレンゲを加え混ぜる

※底からすくうように混ぜる

ムラなく混ざり
ヘラですくうとトロトロとろ〜っと流れるような生地になればOK

①の型に生地を流し込む

型を持って軽く揺すって生地をなじませ
2回程トントンと底を軽く叩いて空気を抜く

オーブン120℃で天板にお湯を張り70分焼く
焼成後竹串を刺してドロッとした生地がつかなければOK
庫内でそのまま冷ます

冷めたら型ごと冷蔵庫で冷やす

しっかり冷えたら型から取り出しペーパーも外す

粉糖を茶こしに入れてふりかける

やわらかくシュワとろ半熟食感をどうぞ♪