ぶなしめじはいしづき部分を2ｃｍほど切り落とし手でほぐしておく。玉子は好みの硬さに。大葉は薬味用に細く切っておく。

冷凍うどんを指示通りに解凍処理する。（今回は電子レンジを使いました）。だしつゆは規定に薄め器と共に冷やしておく。

解凍時間でフライパンを使いサラダ油でぶなしめじを軽く炒め、日本酒少々を入れアルコールを飛ばし醤油で味付けする。

解凍した熱いうどんは水洗いし氷水で〆る。冷やした器に盛り、ぶなしめじ・薬味用大葉・玉子をトッピングする。

薄めただしつゆはつゆ用の器で出し必要分掛けまわす。