れんこんのはさみ揚げ
ボーソー米油 @BOSOkomeabura
シャキッとした食感が魅力的♪れんこんで肉だねをたっぷりはさんでカラッと揚げた、食べ応え満点のはさみ揚げです！
このレシピの生い立ち
厚目に切ったれんこんと、ジューシーなひき肉の組み合わせを米油でこんがりと♪シャキシャキのれんこんの中からじゅわっと肉汁あふれる、食感のよい揚げ物です！シンプルな味付けだから、そのままでも、しょうゆ等をつけても、お好みでいただいてください。
れんこんのはさみ揚げ
シャキッとした食感が魅力的♪れんこんで肉だねをたっぷりはさんでカラッと揚げた、食べ応え満点のはさみ揚げです！
このレシピの生い立ち
厚目に切ったれんこんと、ジューシーなひき肉の組み合わせを米油でこんがりと♪シャキシャキのれんこんの中からじゅわっと肉汁あふれる、食感のよい揚げ物です！シンプルな味付けだから、そのままでも、しょうゆ等をつけても、お好みでいただいてください。
作り方
- 1
今回は「ボーソー米油」を使います。
-
- 2
玉ねぎはみじん切りにして米油（炒め用）で炒め、冷ましておく。
- 3
キャベツは5mm角に切る。れんこんは5〜8mm幅くらいの輪切りにし、水にさらしておく。
- 4
ボウルに炒めた玉ねぎ、キャベツ、ひき肉、卵、塩、こしょうを入れ、よくこねる。
- 5
れんこんの水気をきってまな板等に並べ、薄力粉を片面にまぶす。
- 6
れんこんの薄力粉をまぶした面を内側にし、<4>をはさむ。
- 7
【A】の材料を混ぜて<6>をつけ、180℃に熱した米油（揚げ用）で返しながら4〜5分揚げる。
コツ・ポイント
衣はさっと混ぜて、全体に薄くつけるのが、サクッと軽い歯応えにするポイントです。揚げる際は、中まで火が通るよう、途中で返しながらじっくりと揚げてください。輪切りにするれんこんの厚みをそろえると、均一に火が通ります。
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