酢飯を作ります。

アジを三枚におろし、腹骨の所を落とし皮も引きます。

出来上がった切り身三枚は中心に飾り包丁を。残りの切り身三枚は細かく斜めに飾り包丁を入れます。

にぎり寿司の形になるように握ります。
形が整わないなと思ったらシャリを少な目にしてみてください。ワサビはお好みで。

生姜は、お好みで。
でも添えたほうがきれいですね。