サッカーボールケーキ
半球型のボンブ型をつかった、まるで本物のサッカーボールのような立体的で丸いケーキです。フルーツに困る夏場の記念日にも◎
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
サッカーボールケーキ
半球型のボンブ型をつかった、まるで本物のサッカーボールのような立体的で丸いケーキです。フルーツに困る夏場の記念日にも◎
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
クッキーを作る。柔らかくしたバターに粉砂糖を加えへらで擦り混ぜる。といた卵を２回に分けて加えよく混ぜる。
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画像参照
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画像参照
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- 4
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- 5
薄力粉を一度に加え、ヘラであわせて、一塊になればまとめてラップに包み一晩寝かせる。
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- 6
画像参照
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- 7
５mmに伸ばし、クッキー型で抜き、バットにとって冷凍庫で30分ほど冷やす。180℃のオーブンで10分焼く。
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- 8
画像参照
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- 9
ロイヤルアイシングを作る。
乾燥卵白と水をあわせダマにならないようによく混ぜたら30分放置する。だまが残らないように漉す - 10
粉砂糖に8. を加え、フォークでざっと混ぜ粉が見えなくなったらハンドミキサーに持ち替えて、艶が出るまで3分程度撹拌する。
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- 11
アイシングに好きな色を付け、ライン用（ヘラですくってゆっくりと角がお辞儀する程度）と（続く）
- 12
（続き）
ベース用（へらで落として５秒で消える程度）の固さに水分を加えて調整する。 - 13
6-7. のクッキーにアイシングをする。
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- 14
一番大きな面(赤)の周囲をライン用のアイシングで囲い、ベースを流して固める。
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- 15
次に衿、袖、脇の面をラインで囲い、ベースを流し、ベースが固まりかけたら模様を書く。
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画像参照
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最後に、固めのアイシングで作った背番号をのせる。
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- 19
プレーンのシートスポンジを焼く。卵白と砂糖でピンと角の立つメレンゲをつくる。
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- 20
卵黄に砂糖を加え、白っぽくふんわりするまでかきたてる。
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画像参照
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画像参照
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- 23
18-19 にメレンゲのうちのお玉いっぱい分を加え、ホイッパーでよくあわせる。残りのメレンゲを一度に加え、ヘラで合わせる
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画像参照
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オーブンペーパーをセットした天板に流し、平らにならしたら、190度のオーブンで15分焼く。
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ココアのシートスポンジを焼く。プレーンのシートスポンジの作り方と同様につくる。薄力粉とともにブラックココアも加える。
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- 27
型紙を使ってそれぞれカットする。
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プレーンのスポンジは正六角形が8枚、ココアのスポンジは正五角形が6枚と（続く）
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- 29
（続き）
15cm丸型でくり抜く。 -
- 30
※型紙は弊社HPからDLできます
（URLは文字数が足りず貼れませんでした。すみません）
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ボンブ型にスポンジをはめ込む。全てはめ込んだら余分な生地をハサミでカットする。
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画像参照
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ババロアを作る。卵黄に砂糖を加えホイッパーで白っぽくなるまでかきたてる。
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- 34
弱火にかけ、混ぜながら約82度まで温度を上げたら火を止め、氷水で戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ、いったん濾す。
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34. を氷煎し、30度程度まで冷ましたら、7分にたてた生クリームと合わせる。
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- 36
スポンジをはめこんだボンブ型に、ババロア液を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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- 37
抹茶のムースを作る。卵黄に砂糖を加えホイッパーで白っぽくなるまでかきたてる。
- 38
牛乳に抹茶を加えよく混ぜたものを、沸騰直前まで温めたら20. に加えひと混ぜし、鍋に戻す。
- 39
弱火にかけ、混ぜながら約82度まで温度を上げたら火を止め、氷水で戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ、いったん濾す。
- 40
39.を氷煎し、30度程度まで冷ましたら、7分にたてた生クリームと合わせる。
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- 41
36.で固めたババロアの上に、抹茶のムースを流し、15cm丸型でくり抜いたスポンジをはめて、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
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画像参照
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型から出して、飾り付けをして出来上がり。
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カットした写真
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使用した型
18-8半球ボンブ型 No180
商品番号 ET500001810
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コツ・ポイント
中にはサッカーのグラウンドを思わせる緑色の抹茶のムースと抹茶ムースと相性の良いババロアを詰めました。
Ｔシャツ型のクッキーでユニフォームのようにアイシングを施し、色味を加えたらフルーツがなくても華やかな彩りのケーキになります。
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