鶏もも肉は塩を全体に揉み込みペーパーに包んでラップをし、1〜2時間(〜一晩)おきます。
＊わたしは一晩置くのが好き。

一口大にカットして、ポリ袋に入れ片栗粉を加えて袋の口を閉じ、振りまぜます。

フライパンに油を2〜3cm深さに張り、もも肉を皮目下で並べ入れます。

火をつけ中火でしばらく揚げ焼きします。

周りがこんがりしてきて皮目に焼き色がついたら裏返します。

裏にもこんがり焼き色が付き、ジュージューの揚げ音が少し静かになったら引き上げます。

油を切って皿に取ります。

千切りキャベツやレモンとともに皿に盛ります。