茄子はヘタを切り取り、切り口に6等分の切れ目を入れて1本ずつラップで包んだら、600ワットのレンジで3分加熱する。

ラップのまま流水で冷やしたら、切れ目から手で裂く。

水菜は根元を切り5cm幅に切ったら、茄子とおろしポン酢と混ぜ合わせる。