ごぼうは千切り、
レンコンはいちょう切り、すぐに水につけておく。
（焼く直前に洗って水を切る。）

人参は千切り、アスパラ4cmくらい、白菜とカリフラワーは食べやすい大きさに切る。
うどんは焼く直前に茹でてほぐしておく。

中華鍋に油を入れ干しエビを軽く炒めたらごぼうとレンコンからよく炒める。

人参を入れよく炒める。

残りの野菜を入れ軽く塩コショウして白菜に火が通るまで炒める。

茹でてほぐしたうどんを入れ合わせ調味料を回し入れ、うどんと具に味が染み込むようによく混ぜ合わせる。

ゴマを入れ混ぜ合わせて完成。