鶏胸肉は皮と脂を取りAを入れた水で茹でる。沸騰したら弱火で30〜40分茹で、そのまま冷ます。

鶏肉を細かくほぐし、Bを加えた茹で汁50ccに浸し、下味をつける。さらに市販のドレッシングで和える。

玉ねぎと人参は粗微塵切り。それぞれ塩と一緒にポリ袋に入れ、しばらくおく。袋ごと水気をしぼる。

2に3、粗く潰した茹で卵、マヨネーズ、柚子胡椒を加え、さっくりと混ぜる。

刻んだパセリを飾る。