カシューナッツを乾煎りしておく。(しなくてもおいしいです)

ピーマンは乱切り、玉ねぎは大きめのくし切りにし、しめじは石づきをとる。

鶏肉を2センチ角くらいに切り、◇を混ぜ、した味をつける。片栗粉を入れて混ぜたらサラダ油も入れて混ぜておく。

◆を混ぜて合わせ調味料を作っておく。

分量外のサラダ油をフライパンに熱し、赤唐辛子(種をとっておく)を入れ、黒くなるまで炒め取り出す。

鶏肉を入れ強火で炒める。8割くらい火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、しめじの順にいれ、少ししんなりするまで炒める。

一度火から下ろし、◆の合わせ調味料を回し入れ全体を混ぜ、中火にかけ、とろみをつけたら完成