菜の花（からし菜）の佃煮
ラクラクダ @rakurakuda118
旬の食材を長く楽しむ「菜の花（からし菜）の佃煮」
このレシピの生い立ち
ツワブキの佃煮はよく見かけますが、菜の花（からし菜）の佃煮は見かけたことがありません。美味しいものなので、普及してもらえたら嬉しいです。
菜の花（からし菜）の佃煮
旬の食材を長く楽しむ「菜の花（からし菜）の佃煮」
このレシピの生い立ち
ツワブキの佃煮はよく見かけますが、菜の花（からし菜）の佃煮は見かけたことがありません。美味しいものなので、普及してもらえたら嬉しいです。
作り方
- 1
菜の花（からし菜）のやわらかい穂先を選び、摘みます
-
- 2
水ですすぎ洗いしてから、菜の花（からし菜）がひたひたになるように水を入れ、塩茹でします（分量外 : 塩 小さじ2）
-
- 3
茹であがり後、穂先をそろえながら、菜ばしで皿にすくい上げ、粗熱をとります
-
- 4
ぎゅっと、しぼり、水分を取ります
-
- 5
包丁で3センチ幅に切ります
-
- 6
鍋に、菜の花（からし菜）と砂糖、しょうゆを入れ、煮詰めます（弱火）
-
- 7
木ベラなどでずらしても、鍋底に水分が残らないようになるまで、煮詰めたら完成です
-
コツ・ポイント
煮詰めて水分が飛んで、糖分が質量の6割以上となりますと、ある程度日持ちする佃煮となります
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