菜の花（からし菜）のやわらかい穂先を選び、摘みます

水ですすぎ洗いしてから、菜の花（からし菜）がひたひたになるように水を入れ、塩茹でします（分量外 : 塩 小さじ2）

茹であがり後、穂先をそろえながら、菜ばしで皿にすくい上げ、粗熱をとります

ぎゅっと、しぼり、水分を取ります

包丁で3センチ幅に切ります

鍋に、菜の花（からし菜）と砂糖、しょうゆを入れ、煮詰めます（弱火）

木ベラなどでずらしても、鍋底に水分が残らないようになるまで、煮詰めたら完成です