きゅうりのヘタといぼいぼを取り、1センチ程度の輪切りにする。

しょうがはせんぎりに。

鍋に漬け汁の材料を全ていれて中火にかけ煮立たせる。

火を切ってからきゅうり、しょうが、鷹の爪を入れて漬け汁に馴染ませる。

漬け汁が冷めたらきゅうりを取り出して再び火にかけ、煮立ったら火を止めてきゅうりを入れる。