水にゼラチンを振りいれ、ふやかしておく。

トマトは湯むきし、種を取ってミキサーにかける。

野菜ジュース・(2)・砂糖・塩を加えて中火にかけ、(1)を少しずつ加えゼラチンを溶かし、粗熱をとっておく。

(3)にレモン汁を加え、お好みの型に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。

(4)が固まれば、ぬるま湯にさっとつけて器に出し、ミント・レモンを飾る。