蒟蒻は大豆大に切り、下茹でしておく。

大豆大に切った人参、蒟蒻、大豆、白だし小さじ２、砂糖小さじ１/２、かぶる程度の水を加えて火にかける。

人参に火が通ったら冷凍いんげんを大豆大に割って加え、再沸騰したらざるにあけ、粗熱をとる。

水切りした豆腐、砂糖、白胡麻、白味噌、白だしをすり鉢で滑らかになるまでよく混ぜる。

和え衣に具材を加えてよく混ぜる。

衣が馴染んだら器によそう。