ア)水気のない綺麗なボールに卵黄と卵白を別々に準備します。最終的に全量を合わせるので卵黄のボールの方を大きめにしてね♪

イ)レモンの絞り汁に水を加えて70ccと植物油80ccを加えて150ccを準備します

①卵白に塩をひとつまみ入れしっかり泡立てます。メレンゲに半量の砂糖を加え更にしっかり泡立てます。このメレンゲがポイント！

②卵黄に残り半量の砂糖を加え白っぽくクリーム状になるまでしっかり泡立てます。

③イ)の水分＋oilを少量ずつ②に加えマヨネーズ状に泡立て続けます。

④①の卵白の3分の1を③に加えハンドミキサーで合わせ
⇒

⑤ふるっておいた粉の1/2を加えてヘラで切るようにさっくり合わせ
⇒

⑥⑤に①の1/3量を加えさっくり合わせ⇒

⑦残り半量の粉を入れさっくり合わせ
⇒

⑧更に残り1/3量の①を加え
⇒

粉気が無くなるまで合わせ
⇒

シフォン型に生地を均等になるよう回し入れます。

オーブンを予熱し180℃で30〜35分焼成します。

生地が柔らかいためしぼみやすいので、粗熱が取れるまで逆さにして冷まします。

型の中央、側面にグルリと一周ナイフを入れて型から剥がしひっくり返して出来上がり♪