ハチク（淡竹）（アワダケ）の味噌汁
福井のおじじ @cook_40055829
ハチク（淡竹）は、地方により（アワダケ、クレタケ）と呼ぶようですが美味しいタケノコです。風味良い味噌汁になります。
このレシピの生い立ち
ハチクは４月終わりごろから５月始めに地面から頭を持ち上げたくらいの物はえぐみが無くてそのまま生でも美味しいです
長く伸びたものは、えぐみが強いです
歯切れの良い爽やかな風味が大好きです（＾＾）
ハチク（淡竹）（アワダケ）の味噌汁
ハチク（淡竹）は、地方により（アワダケ、クレタケ）と呼ぶようですが美味しいタケノコです。風味良い味噌汁になります。
このレシピの生い立ち
ハチクは４月終わりごろから５月始めに地面から頭を持ち上げたくらいの物はえぐみが無くてそのまま生でも美味しいです
長く伸びたものは、えぐみが強いです
歯切れの良い爽やかな風味が大好きです（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
私は輪切りが好きですが輪切りはタケノコの皮を剥くのがめんどう。普通は縦に切り裂きササッと皮をむきます。この方が速いです。
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- 2
先端は薄皮がついていても大丈夫です。写真の細いタケノコは矢竹のタケノコですが、えぐみは強いです（＾＾；）
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- 3
まず、米のとぎ汁か、米ぬかと水か、あるいは水を沸騰させ、切った材料を１０分以上煮てアク出しします。煮たらザルにあけます
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- 4
鍋に水かお湯を入れ沸騰したら材料をいれ、味噌で味付けします。さわやかな風味の味噌汁の出来上がりです
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コツ・ポイント
米ぬかがあれば一番良いのですが、無ければ、米のとぎ汁、それも無ければ水だけで煮てアク出しします
この時期（５月～６月）はアク（えぐみ）が強いですから長い目に煮ると良いですね
矢竹のタケノコはえぐみが強いです
つくれぽ
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