海老の殻を剥いて下処理してｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでしっかり水分を拭く。
ﾆﾝﾆｸをみじん切りにする。

熱する前のﾌﾗｲﾊﾟﾝに多めのｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾆﾝﾆｸを入れ弱火で炒め揚げる。

2に鷹の爪と海老を入れて色が変わったらさやえんどうを加える。