じゃがいも、にんじんは一口サイズにカット。たまねぎはくし型にカット。

手羽先は関節から二つに切り、食べやすくします。さらに２本の骨の間に包丁を先を入れて味がしみこみやすいようにします。

玉ねぎ、手羽先を油で炒めます。じゃがいも、にんじんも入れて軽く炒めます。

鍋に具がヒタヒタになる程度み水を入れ砂糖を加え煮ます。

火が通ったら白だしを加えさらに煮ます。汁気がなくなってきたらみりんを加え照りをだし仕上げ。

きぬさや、いんげんなどの緑のものを別茹でしておき上にのせると彩りが綺麗です。