大根、人参は拍子切り、ごぼうはささがき、さつまいもは１cmの輪切りにする。

しめじは小房に分け、長ねぎは適当な斜め切りにする。厚揚げは３０秒熱湯につけて油抜きし、１２等分に分ける。

鍋にだしと大根、人参、ごぼう、さつまいもを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

しめじ、長ねぎ、厚揚げも加え３分ほど煮る。

豆乳を加えて軽く煮立ったら、酒かすと味噌を溶かしながら加える。

生姜、豆板醤、塩で味を整え、１分ほどごく弱火で温めてできあがり☆