焦がしバターを作ります。バターを熱していきます。

最初は大きな泡がプクプクと出てきます。いきなりハネることがあるのでやけどに注意して下さい。

次第に細かい泡が立つようになったら、お好きな感じの焦げつきを見て火からおろします。

バターのおこげを取り除きます。私は茶こしにクッキングペーパーを乗せてやってます。

キレイな焦がしバターができました。

牛乳に茶葉を入れて軽くレンジで温めて、アールグレイティーを煮出しておきます。茶葉はちょっと残しておきます。後で使用。

卵白をあまり泡立てないように混ぜます。砂糖、小麦粉・アーモンドプードルミックスを入れて混ぜます。

作業６で作ったアールグレイを煮出した牛乳を入れて混ぜ、最後に焦がしバターを入れてよく混ぜます。

よく混ぜたら冷蔵庫で１～２時間寝かせます。

フィナンシェ型に入れます。上から、残った茶葉をパラパラっと振りかけます。170℃に予熱したオーブンで20分程度焼きます。

出来上がり！