〜下拵え①〜
牛肉をバット（大きめのお皿でも可）の上に1枚ずつ丁寧に広げ、小麦粉を茶こしで振る

〜下拵え②〜
玉ねぎを5〜8mmの厚めのくし切りにする
にんにく一片をみじん切りにする
（なければチューブで代用可）

鍋にオリーブオイルとにんにくをいれてから、着火する
中火でにんにくの香りが立つまで温める

1の肉を1枚ずつ広げながら鍋に入れ、中火で炒める
肉の半分に火が通ったら醤油を垂らす
（茶色い灰汁が出たら適宜拭き取る）

7〜8割ほど火が通ったら、別皿に一旦移す

鍋の油分を拭き取り、バターを入れ、温める
バターが溶けたら、玉ねぎを入れ弱火よりの中火で8〜10分炒める

焦げ目がうっすらつき、透き通ってきたら→

→5の肉を鍋に戻し、☆も入れて、全体を馴染ませる
その後★を注ぎ、蓋を半分ずらして置き、極弱火で20分コトコト煮込む

一旦火を止めて、◎を入れて溶かし、引き続き極弱火で3〜5分煮込む
（鍋底が焦げ付かないよう注意！）

最後にみりんを入れて、1〜2分煮込み火を止める
牛乳を入れて、出来上がり！（ルーが濃ければ、牛乳の量を増やしてください）

お皿に盛り付け、パセリを振り、生クリームを少したらして、召し上がれ♡

今回は市販のデミグラスソース缶詰とデルモンテのトマトピューレを使用しました