カツオは薄切りにして、しょうゆ大さじ２と地酒を混ぜ合わせた調味料に漬けておく。

きゅうり、しょうがはせん切りにする。アボカドは皮をむき半月切りにする。青葉も半分に切る。もやしはゆでておく。

ライスペーパーをもどし、手前を３㌢位折り、具材をのせてライスペーパーの両脇を折り、巻き込んでいく。

しょうゆ大さじ３とわさび、ごま油を混ぜてつけダレを作る。すりごまを入れてもおいしい。