手むきじゃがいもで♪濃厚ポテトポタージュ
ほんの少し手間がかかりますが、その分うまみが凝縮された美味しいスープになります。
このレシピの生い立ち
野菜や果物は基本的に皮ごとか、薄く皮を剥いて食べるのが好き。じゃがいもは蒸した方が風味を強く感じられるので、この方法でポタージュを作ってみました。
手むきじゃがいもで♪濃厚ポテトポタージュ
ほんの少し手間がかかりますが、その分うまみが凝縮された美味しいスープになります。
このレシピの生い立ち
野菜や果物は基本的に皮ごとか、薄く皮を剥いて食べるのが好き。じゃがいもは蒸した方が風味を強く感じられるので、この方法でポタージュを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもはよく洗って泥を落とし、芽などがあれば取り除く。頭とお尻に浅く十文字の切り込みを入れる。
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- 2
シリコンスチーマーを使い、電子レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。（家の場合500Ｗ４分でした。）
- 3
じゃがいもが熱いうちに手で薄く皮を剥く（十文字の切り込みを入れた部分から）
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- 4
玉ねぎを薄切りにする。
- 5
鍋にバターを入れ、玉ねぎが少ししんなりするまで焦がさないように気をつけて炒める。
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- 6
５に3を加える。
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- 7
じゃがいもを木べらなどを使って上からそっと押して荒くつぶし、水を加える。中弱火で5分程度加熱。
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- 8
鍋の粗熱をとってハンドブレンダーをかける。（鍋底にしっかりと押し当てるようにし、低速でやると周りに飛び散りにくいです）
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- 9
全体がなめらかになったら、牛乳を加えて弱火にする。
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- 10
おたまで静かにゆっくりとかき混ぜ、全体が均一になるようにする。
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- 11
塩・胡椒を加えてよくかき混ぜて、味見をする。もし味が足りなく感じれば調整する。
コツ・ポイント
じゃがいもは蒸すことによって、十文字の切り込みから手でするりと皮を薄く剥くことができます。熱いうちが剥けやすいですが、やけどには気をつけて下さい。
けっこうもったりとしたスープなので、ご家庭のお好みに合わせて牛乳でとろみを調整して下さい。
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