バターは室温に戻しておく。

ボウルをはかりに乗せ、★を計量しながら入れ、ざっと混ぜる。

卵黄はよくといておき、人肌に温めた牛乳（夏場は冷たいままで）、水と混ぜておく。

②の粉類の中央をくぼませ、③を加え、そこに向かってイーストを振り入れる。

水分と粉がなじんである程度まとまって来たら、バターを加えてしっかりとこねる。

こねあがったら丸め、ラップをかけて暖かい場所で一次発酵。50分～1時間くらい。

2倍くらいの大きさに膨らんだらこね台に取り出し、4分割して軽く丸め、ベンチタイム15分。

食パンの型に油を塗っておく。

生地を綴じ目を上にして平べったく延ばし両端を内側に折り曲げ、手前からくるっと巻いて型に入れる。

固く絞った濡れふきんをかけて最終発酵。50分～1時間くらい。
生地が型の八分目くらいの高さになるまで発酵させる。

生地の真ん中にはさみなどで切れ目を入れて仕上げ用の細く切ったバターを挟み、180度に予熱したオーブンで30分焼く。

10分ほど焼いたらオーブンをあけ、アルミホイルをかぶせる。（てっへんがこげるのを防止するため。様子を見て行ってください）

焼きあがったら型ごと落とし、型からはずして、網の上で冷まして出来上がり♪

作るのに時間がかかるので前日に焼いて、翌朝、スライス→トーストして食べてます＾＾