『あしたば』
市場に出回る御当地野菜の中で比較的入手が楽だと思います。
…社会問題になるかも…《アグリパテント》。

さて、節水を心がけて鍋に500ccの水道水と塩を用意。
蓋をして火をつけ沸騰を待ちます。

あしたばはセリ科でアクが強いのが特徴。
水洗い。
…収穫時の切り口が写真の様に変色していることが多いです。

和え物で使用する時は色味を気にして、もったいないけど、変色部分を切り落とします。

③④の間に②が沸騰、良いタイミングです。
火傷等に注意しつつ蓋を開けます。

沸騰してます。

⑥に④のあしたばを投入。

すぐに蓋をして、2分ほど置きます。

ガラス蓋で観察しながらだと作業が進めやすいです。
写真の様にしんなりしてきます。

蓋を開けて菜箸等でつついてみると、ジクの部分が柔らかくなっていることが判ります。

水かさが少ないので、あしたばをひっくり返すことが必要です。

全体がしんなりしたら火を止めます。

火傷等に注意しながら⑫をざるにあけ湯切り、流水を当てて荒熱を取ります。

なんとなく生暖かいくらいまで荒熱が取れたら、軽く搾り余分な水気を切る。
…葉部分を絞る時は要注意！熱が籠っていること有。

おおよそ、ひと口サイズに収まるくらいの長さに刻みます。

ボウルにマヨネーズと和がらし(練り済み)を用意。
…今回は納豆に付いていた練りがらしを使用。

⑯にツナ缶の中身をすべて投入。

⑰へ⑮のあしたばの軸部分を先に投入。

⑮の葉の部分…。

投入前にほぐします。
…⑱に投入。

あとは、全てを混ぜわせるだけ。
…完成です。

ご飯のおかず用盛り付け…。

肴用に盃に盛りつけ…盛り方は自由です。