かぼちゃは皮とワタを除いて薄く切る。リンゴも皮と種を除いて薄く切る。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで弱火でじっくりと炒める。

りんごとかぼちゃを入れ、しんなりするまで炒める。

水とコンソメを入れて弱火で10分程度煮る。

牛乳と豆乳を入れ、ミキサーまたはブレンダーで攪拌する。

鍋に戻し、軽くあたためる。生クリームを入れ、塩コショウで味を調えたらできあがり。

仕上げにパセリをふったら出来上がり。