生姜、大根は皮をむき5mm幅程度の角切りにする。
鍋にごま油をひき、生姜、大根を入れ炒める。

油が全体に回ったら水、醤油、酒、みりん、さとうを加え、落し蓋をして弱火〜中火くらいにして10分煮る。

汁がなくなるまで煮詰まったらかつお節を混ぜ、そのまま少し置いておく。