豚肉と里芋のこってり煮
豚肉と練りごまの旨みたまらない
このレシピの生い立ち
山形=里芋。家族大好き里芋でいろいろ考えました
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里芋は食べやすい大きさにきります。豚肉は細切れならそのまま。薄切り肉なら5~6㎝くらいにきります。
里芋を軽く下茹でします。ここで、火のとおりは気にしなくて大丈夫。モコモコ白い泡が出てきたらザルにあけ軽く水洗いします
豚肉をフライパンで焼き色つくまで焼きます。焼き色がついたら、里芋を加え炒め合わせます。余分な脂はとってね。
軽く炒めたら煮汁を加え落し蓋をして8分くらい中火で煮ます
里芋に火が通れば完成。緑色のものがなく寂しいので、いんげん、絹さやなど最後に加えると綺麗ですよ
里芋は下茹で必須です。緑色の野菜入れると見た目綺麗です
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