まず水に塩小１をいれて卵を３つを茹でます。15分くらい。ゆだったら水にいれて冷めるまで待ち触れるようになったら殻を剥く。

玉ねぎはみじん切り。ボールにいれて挽き肉、パン粉大３、卵１個、塩コショウ、ナツメグ３振りを加えてよーく混ぜます。

小麦粉大３～４を別のボールにいれて卵に粉をまぶします。小麦粉はそのままとっておく。肉を手に伸ばし卵の回りにつけます。

卵に肉をつけたらまた小麦粉のボールに戻し粉をつけとりだします。小麦粉のボールに卵を１個割りいれます。ホイッパーで混ぜる。

パン粉をまず大３くらいだしておきます。卵を肉につけてパン粉をまぶします。その都度足りなくなったらパン粉を足して下さい。

その都度パン粉を足すようにするとパン粉が大きいままで卵などでベトベトにならないのでパリッとあがります。

低温からじっくり肉をあげます。キャベツは芯をとって縦半分に切り重ねて千切り。ざるにいれて水をかけておきます。

同量の中濃ソースとケチャップを混ぜてソースにして召し上がって下さい。