フラワートルティーヤは市販のものを使っても自作したのもでも。四枚用意する。

玉ねぎは粗みじん切り、ハラペーニョは種とワタを除いて細かく刻む。ニンニクもみじん切りにする。

ブラックビーンズはザルにあけて汁をきり、サッと水洗いする。

鍋を中火にかけ、油を入れる。玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニク、クミンを入れて炒め塩・こしょうする。

しんなりしてきたらブラックビーンズと水を加え8～10分、水分がほぼ蒸発するまで煮る。

トルティーヤを一枚敷く。6の1/4量を広げチーズ1/4カップをふりかける。トルティーヤを一枚かぶせる。

同じことを繰り返しビーンズとチーズで終わるようにする。200℃のオーブンで15分程度焼く。

ケーキのように切りわけて皿に盛る。サワークリームやサルサソースをお好みで添えて。