長ネギは斜めに薄切りにする（飾り用に少し残す）。
カニカマは食べやすい大きさに切り、ほぐしておく。
卵は溶いておく。

フライパンにごま油をしき、長ネギを炒めてしんなりしてきたら、カニカマを入れて炒める。☆で味付けしたら、溶き卵を加える。

半熟位になったら、形を整えて、お皿（もしくはご飯の上に）に盛りつける。
綺麗なフライパンに★を入れて、少し煮立たせる。

★に水溶き片栗粉を加え、弱火でとろみが付くまで加熱する。
③にあんをかけて、お好みでごま油をかける。