塩こぶがなじむまで時間を置くとしんなりして食べやすく塩こぶの旨みが移っておいしいです（30分以上）。
我が家では多めに作って、豆腐やサラダのTOP'Gに使います。
独特の青臭さが苦手なら赤黄色などを使うと甘味があって食べやすいです。