安い肉を買ったなら包丁の裏でよく叩く。100g1000円以上の肉ならそのまま使用。

塩と胡椒をかけ手でよく揉む。シチュー用肉は脂を取りながら大きめに切りヒレとステーキ肉は小さめに切る

にんじんは皮をむき大きめに切る。玉ねぎは小さめに切る。マッシュルームは1/2に切る。

トマトは小さく切りお皿の上で細かく砕く。（汁も使う為）

鍋に牛脂を入れ熱くなったら肉を大きい物から順番に入れ焦げないようにしっかり焼く。全体的に焼けたらにんじんを入れ炒める。

次に玉ねぎとバターを入れ炒める。赤ワインを入れ約2分煮る。水300ml～とローリエを入れ蓋をして弱火で1時間以上煮る。

次にマッシュルームを入れ蓋をして弱火で20分煮る。次にトマトとデミソースと水約50mlを入れ蓋をして弱火で10分煮る。

蓋をしたまま、ガス台の上か冷蔵庫に入れて1日置く（冷蔵庫ならラップをかけておく）

水約50mlを入れ焦げないように弱火でかき混ぜながら約10分煮る。お皿にのせミルクかければ完成。