おまけもおいしい基本の鶏ガラスープ
わしワシわし @cook_40054476
色々な用途に使える鶏ガラスープです。今回は圧力鍋を使用。スープを取ったあとのおまけもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
数年前、鍋パーティーがしたい！となった時に、だしからちゃんと作ろうとスープを取ったのがきっかけです。その時は寄せ鍋→トマト鍋→雑炊へと変化しました。
おまけもおいしい基本の鶏ガラスープ
色々な用途に使える鶏ガラスープです。今回は圧力鍋を使用。スープを取ったあとのおまけもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
数年前、鍋パーティーがしたい！となった時に、だしからちゃんと作ろうとスープを取ったのがきっかけです。その時は寄せ鍋→トマト鍋→雑炊へと変化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮ごと薄切り、ネギはぶつ切りにする。圧力鍋に全ての材料を入れて火にかける。沸騰したらアクが出るのですくい取る。
-
- 2
圧力鍋の蓋をして圧力をかけ、約30分弱火で煮る。そのまま圧力が下がり蓋が外れるまで置く。
- 3
ザルやこし器にキッチンペーパーやガーゼを敷き、汁を漉したらスープは完成。
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- 4
中華・アジア料理中心に幅広く使えます
・鍋物のベースに
・汁ビーフン・フォーなどに
・スープご飯に
・ブイヨンとして - 5
（おまけ）だしを取った後の骨周りから、鶏肉の身をこそげ取る。
-
- 6
フライパンにこそげ取った身と、調味料を入れてからめ合わせる。ご飯のお供に。
-
コツ・ポイント
煮た後の身は甘辛く味付けると、出し殻とは思えないくらいごはんによく合う一品になります。出し殻の身とスープををそのままスープご飯にして食べるのもおすすめです。
つくれぽ
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