茄子をざく切りにします。

鶏肉を一口大に切ります。

熱したフライパンに少し油を入れ、鶏肉を皮目から焼きます。

皮目がきつね色になったら、ひっくり返し、茄子、酒を入れ蓋をして蒸し焼きにします。

途中茄子をフライパンに直に当たるようにし、鶏肉を茄子の上に乗せしっかり火を通します。

しっかり火が通ったら、油味噌を入れます。
フライパン内の水分に溶かし、全体に絡めます。

出来上がり。