肉は常温に戻さなくてもOKです。

たまねぎを粗目のみじん切りにする。大きさは特に問わない。ただし新たまねぎはダメです。

フライパンにオリーブオイル適量を熱し、スペアリブ全体に焼き色を付け、深めの鍋に投入。

フライパンに残った油を捨て、粗熱を取る
面倒なら4の工程は別のフライパンでOK

固形ブイヨンを100mlの熱湯で溶かす

フライパンに赤ワインビネガーを入れ、1分程煮立たせる

無ければ大さじ1の普通の酢にその辺の赤ワイン大さじ1でOK

ビネガーが煮立ったら３で作ったブイヨンを投入。もう一度煮立たせたら肉の入った深めの鍋に投入。

まだ火を止めたまま、玉葱を混ぜながら小麦粉をまんべんなく数回に分けて振りかける。
全体に小麦粉が行き渡ったら(8へ続く)

玉葱のルゥを肉の鍋に投入し第三のビール(常温推奨)を投入。
この時、飲みたくなって、わりと心苦しいけど、我慢すること！

深鍋に材料Aを投入。強火で沸騰させ、灰汁をとる。灰汁の出が少なくなったら材料Bを投入

90分後、塩胡椒等で味を調整する。
味見の際、口を付けたスプーンを鍋に入れないで。唾液の成分でソースのトロミが消えます。

皿に盛って、お口を開けて咀嚼。
残ったソースはパンにつけて食べると尚うまし。
パンまで食べると安いのに更にお腹いっぱいｗ