板前流！失敗無しの和風ローストビーフ
料理人のミキヲ @cook_40107141
火が入りすぎたり、固くなりったり、生焼けだったり、、、はありえません！！
フライパンと鍋でできます！オーブンもいらない！
このレシピの生い立ち
オーブンがなくても、細かい調整がなくてもできるローストビーフを作りたくて！
温度計があると楽にできます！
板前流！失敗無しの和風ローストビーフ
火が入りすぎたり、固くなりったり、生焼けだったり、、、はありえません！！
フライパンと鍋でできます！オーブンもいらない！
このレシピの生い立ち
オーブンがなくても、細かい調整がなくてもできるローストビーフを作りたくて！
温度計があると楽にできます！
作り方
- 1
両面に塩コショウをして10分以上常温に置いとく
-
- 2
中強火で焼き目をつける。
仕上げにニンニクと生姜をいれて炒める -
- 3
香りでたら酒、みりん、砂糖いれて沸騰させる。
- 4
3と醤油を全て袋に入れて密封。
たっぷりのお湯(80℃)で落し蓋、外蓋して50分放置！ -
- 5
肉を取り出し10分以上寝かせる。
タレはトロっとするまで煮詰める。 -
- 6
お好きなような切り分けて！
-
- 7
酒の代わりに赤ワイン、油をバターでやっても最高にうまいのが出来ます✨
コツ・ポイント
80℃のお湯は沸騰させた後に1割の水を入れるとである程度近くなります。
焼き目をつけるだけなので両面サッと焼いてください。
できたら10分は寝かせないと、肉汁が零れまくるので注意⚠
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