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料理人のミキヲ

料理人のミキヲ

@cook_40107141
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高級料亭で修行してました。
今は個人でアレコレ。レシピ開発や商品開発などなど。
食品ロス削減をする料理や変わり種の家庭料理などをアップします。
詳しくはTwitterやnoteで。
https://t.co/iFRPvzi1y3
https://twitter.com/1ove_f00d

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    ゴマ豆乳冷やし坦坦麺ー賄いレシピー

    中華麺 • 好きな野菜 • アーモンド • 鶏挽肉 • 椎茸やタマネギなど • 豆板醤 • 甜麺醤 • 砂糖 • 醤油 • 酒 • ゴマ油 • 胡椒、山椒、生姜など •
    • 4人分
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    紫玉葱とピーマンとパクチーの癖サラダ

    ピーマン • 紫タマネギ • パクチー • 干し小エビ • ゴマ油 • 醤油 • 酢 • ナンプラー • 煎りゴマ
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      呑兵衛風ホタルイカのなめろう 

      ホタルイカ • キュウリ • 小ネギ • 生姜 • 味噌 • 豆板醤 • 薬味
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        中華風スパニッシュオムレツ

        卵 • じゃがいも • ピーマン • 人参 • ネギ • 椎茸 • 干し小エビ • 鶏がらスープの素 • 塩コショウ • 醤油 • ゴマ油 • ごま
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          イノシシ金玉ミートボール

          イノシシの金玉 • 合い挽き肉 • セロリ葉 • 玉ねぎ • 塩 • 砂糖 • クミンシード • カルダモンパウダー • トマト缶 • タマネギ • セロリ茎 • 唐辛子 •
          • 金玉1玉分
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          モンゴルの羊焼売 ボーズの改造版

          大判ギョウザの皮 • マトン肉 • 豚挽き肉 • 赤パプリカ • 玉ねぎ • 片栗粉 • 塩 • 砂糖 • 醤油 • 酒 • クミン • 唐辛子 •
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            丹後バラちらし寿司は縁の下の力持ちが主役

            米 • 寿司酢 • 椎茸の甘煮 • カマボコ • 絹さや • 紅生姜 • サバ缶 • 生姜 • 砂糖 • 醤油 • みりん • ミョウガ •
            • 6人前
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            麻婆スタイルの餡掛け豆腐

            豆腐 • むきアサリ • ホタテひも • 三つ葉 • 千切り生姜 • 酒 • 塩 • 醤油 • 水溶き片栗粉
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              コハダと菜花のなます

              酢締めコハダ • 菜花 • 人参 • 千切り生姜 • 酢 • 薄口醤油 • 塩
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                春菊とゴボウの胡麻ポン酢和え

                春菊 • ごぼう • すり胡麻 • ポン酢 • 砂糖 • 塩
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                  BBQに!!ごろごろサルサソース

                  トマト • キュウリ • 青唐辛子 • 玉葱 • レモン • 塩 • 砂糖 • コリアンダー • オリーブオイル
                  • 約200g
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                  人参と青豆の優しいごはん

                  うるち米 • 人参 • 青エンドウ • 塩 • 薄口醤油 • 酒 • バター • 昆布
                  • 4人分
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                  干しキュウリの漬物

                  キュウリ • 醤油 • みりん • 砂糖 • 酒 • 粉末出汁 • 切り昆布 • 唐辛子 • 煎りゴマ
                  • 太め2本分
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                  頭料理-大型魚の内臓で作る郷土メシ-

                  クエ • ツマ野菜 • ポン酢 • 醤油 • 柑橘類 • 生姜
                  • クエ1匹分
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                  秋の味覚!むかご銀杏ごはん

                  うるち米 • もち米 • 銀杏 • むかご • 塩 • 酒
                  • 3.5合分
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                  漬け汁ロスの無いめちゃウマ唐揚げ。

                  鶏もも肉 • 醤油 • 酒 • おろし生姜 • ゴマ油 • 鰹節粉 • 塩 • 胡椒 • 酒粕 • マヨネーズ • おろしニンニク • ナツメグ •
                  • 1.5キロ分
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                  豚モツとひよこ豆の白ワイン煮込み

                  豚モツ • 水煮ひよこ豆 • トマト • セロリ • 人参 • 玉葱 • ニンニク • 白ワイン • 塩 • 醤油 • オリーブオイル • 唐辛子 •
                  • 4人前
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                  水切り不要!自家製がんもどき

                  揚げ油 • ゴマ油 • 木綿豆腐 • おからパウダー • 卵 • 大和芋 • 片栗粉 • 塩 • 醤油 • 海老 • 人参 • ゴボウ •
                  • 30個(一口サイズ)
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                  ホタルイカとウドの木の芽味噌和え‐板前流

                  ホタルイカ • ウド • 木の芽 • ほうれん草の葉 • 白みそ • 砂糖 • みりん
                  • 4人前
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                  板前流 ナスの蒲焼き丼

                  なす • 塩 • 片栗粉 • ゴマ油 • 砂糖 • 醤油 • みりん • 水
                  • 1人分
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