豆乳でギュッと目の詰まったココアベーグル
きぃcafe @cook_40053895
豆乳を水分に生地がギュッと詰まったベーグル。次の日もしっとりしています。
このレシピの生い立ち
豆乳を水分にベーグルを作ることがありますが、今回はココア味ににしてみました。
豆乳でギュッと目の詰まったココアベーグル
豆乳を水分に生地がギュッと詰まったベーグル。次の日もしっとりしています。
このレシピの生い立ち
豆乳を水分にベーグルを作ることがありますが、今回はココア味ににしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
HB（Panasonic）で捏ねてもらう。一次発酵はなし。取り出したら8等分して丸めなおしベンチタイム10分。
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- 2
生地を麺棒で伸ばす。
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- 3
半分に折る。
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- 4
さらに半分にして生地を付ける。片方の端は最後まで付け、もう片方はそのままにしておく。
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- 5
付けていない方の端を麺棒で伸ばす。
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- 6
伸ばした生地にもう片棒の端を入れ包むように付ける。
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- 7
すべてを成型したら35℃で30分発酵。
-
- 8
発酵が終わったらたっぷりのお湯にモラセス大さじ1を入れて片面40秒ずつケトリング（茹でる）
-
- 9
アーモンドダイスを出したお皿の上で生地を押し付けて付ける。190℃のオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
生地はかなり固めです。
あと10g位豆乳を足すと成型はしやすくなると思いますが、この水分で作るともっちりできます。
アーモンドダイスはしっかり押し付けます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19868263
