卵白を泡立てながら砂糖を３回に分けて入れ、角がピンと立つメレンゲを作る。

１に☆を合わせて振るい入れ、サックリと切るようにして全体を混ぜ合わせる。

マカロナージュする。ヘラで生地をボールの側面に優しくこすりつけるようにする。

普通のマカロンの生地はリボン状ポタポタですが、まだ固めな時点でマカロナージュを終了する。

生地を絞り袋に詰めてクッキングシートを敷いた天板に一口大に渦巻き状に絞り出す。
そのまま放置♪乾燥させる。

その間にガナッシュを作る。チョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを入れ混ぜ、さらに冷やしながらもったりするまで混ぜる。

ガナッシュが出来たら冷蔵庫で冷やしておいてね♪

マカロン生地の表面が指でさわってスベスベしても全然くっつかなくなるまで乾燥したら、オーブン予熱２００度。

２００度で３分。モコモコとピエが出たら、オーブンのドアを５秒くらい開け、閉めて、設定を１５０度に下げ１０分焼く。

焼きあがったら、冷えてからガナッシュを挟んで出来上がり。