根菜と貝ひものピリ辛常備菜
RICOcrisp @cook_40251876
なんとなく冷蔵庫整理がてらつくったら美味しかったのでメモ書きがてら残しとこうかと
このレシピの生い立ち
週末の冷蔵庫整理は、なるべく常備菜に変換したくて。おかずになるので、あると便利な逸品。たまたまできた美味しいもの。金平は千切りが面倒なので、スライサーオンリーで作ったら、こうなりました
根菜と貝ひものピリ辛常備菜
なんとなく冷蔵庫整理がてらつくったら美味しかったのでメモ書きがてら残しとこうかと
このレシピの生い立ち
週末の冷蔵庫整理は、なるべく常備菜に変換したくて。おかずになるので、あると便利な逸品。たまたまできた美味しいもの。金平は千切りが面倒なので、スライサーオンリーで作ったら、こうなりました
アプリでひらく作り方
- 1
ごほうの皮は包丁の裏で撫でるように洗いながらむく。1～2mmくらいでスライスする(私は面倒くさいのでスライサーで。)
- 2
スライスしたごぼうは酢水に浸し数分後ざる切りする
- 3
レンコンは皮を向き、縦四つ割りにしてごぼうと同じ厚さでスライサー
- 4
貝ひもは１㎝くらいにハサミでカット。今回は引き出しに眠ってたこれを使用
-
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、レンコンをざっくりきつね色になるように焼くように、あまり動かさず炒める。これが美味しさになる
- 6
レンコンが色づいたら一端とりだし、日本酒、貝ひもをいれ火をつける
- 7
少しふつふつきたら、ごぼうをいれて全体を絡めるように混ぜ、水分を半分くらい飛ばし胡麻油を入れる。
- 8
焼いたレンコンを鍋に戻し、醤油、七味を入れる
コツ・ポイント
炒め終わりに少し水分が残ってても、根菜と貝ひもが吸ってくれる。レンコンは焦がして、ごぼうは炒めすぎないのがコツ
つくれぽ
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