大根は2cm厚くらいに切って、米のとぎ汁(もしくは米数粒を入れて)でやわらかくなるまで煮る。

鍋に油を熱し、手羽先を並べ少し焼き色がつく程度に焼く。

そこへ大根も加え、少し焼いたらひたひたに【だし】【酒】を入れる。

一煮立ちしたら【砂糖】を加えて中火にし、5分くらいたったら【みりん】を加える。

10分ほど煮たら【しょうゆ】を加え15分ほど煮る。