まいたけ、しめじは石突きを取ってほぐす。しいたけは5mm幅くらいに薄切りにする。

鮭を一口大に切り、全体に片栗粉をつける。
＊臭み消しは料理酒と塩少々を振って5分程おき、キッチンペーパーで水気をとる。

フライパンにサラダ油を大さじ1程入れ、1のきのこを炒め、火が通ったら皿にとる。

フライパンにサラダ油を大さじ1～2入れ、2の鮭を皮から焼く(弱火～中火)。焼き色がついたら返して身側も焼く。

鮭に火が通ったら、3のきのこを戻し、めんつゆをかけて火を止める。余熱でさっと全体を混ぜて完成。