ナスを横半分 幅1〜2cm位の棒状に切り 水にさらしておく。

《甘味噌を作る》
鍋に 味噌 砂糖を入れたら弱火にかけ 少しずつ水を入れ のばしていく。(水はほんの少しで大丈夫です)

味噌と砂糖が馴染んだら火から下ろし 黒すりごまを混ぜ合わせる。
甘味噌の出来上がり。

フライパンに多めのサラダ油を熱し 水を切ったナスを投入。
中火でナスがしんなりするまで炒める。

甘味噌を入れ 全体に絡まったら 醤油を入れてさっと混ぜて 出来上がり。