なすは１ｃｍ幅の半月切り。
にんじんは短冊切り。

ビニル袋の中に、なす・にんじん・油適量を入れて混ぜてから、オーブン板に広げ、２００℃で８分焼き揚げる。

豆腐は１丁を１２等分する大きさで切って、水気を抜いておく。
絹さやはすじを取る。

海老は足と背ワタを取り、片栗粉をまぶす。

にんにく・生姜・白ネギは薄切り。
豆鼓はみじん切り。

しょうゆ大さじ３ ・砂糖大さじ１と半分 ・豆板醤小さじ半分・
ごま油大さじ１と半分・水４００ｍｌを合わせておく。

中華鍋に油を入れ、５を入れて炒め、４を加えて炒める。
２と６と創味シャンタンDXを入れて煮込み、３の豆腐を入れて煮込む。