薬味となるわけぎは小口切りに、紫蘇は千切りに切っておきます。

柚子は1/2個を刻んで薬味に、残りを絞って、笊で漉した後、丼へ入れます。(酸っぱいのが苦手な人は2個位に加減して下さい)

2の柚子果汁へ柚子こしょうを溶きます。お味噌を溶く要領です。お好みの量にして下さい。

三輪素麺を茹でます。お好みの硬さに茹で上がったら、茹で汁の塩加減を確認して下さい。

塩加減がよければ、素麺も茹で汁ごと柚子果汁を入れた丼へよそいます。塩気が足りない場合はここで天然塩を足して下さい。

【注意】どーしても茹で汁がイヤな方はお湯と天然塩と柚子果汁でも構いませんが、味がキツくなります。

薬味のわけぎ、紫蘇、刻んだ柚子を乗せて出来上がりです。