大きい鍋でお湯をたっぷり沸かす。
フライパンを熱々にしておく。
各々のお皿に★の花椒を少し取って入れておく。

牛肉に★をマッサージするようにもみ込んでおく。
野菜は洗って食べやすい大きさにカットする。

フライパンで牛肉を焼き始める。
鍋に塩ゆで用の塩を入れて、いんげん→ブロッコリー→葉物の茎→葉の順に入れてゆで始める。

大きなお皿に●で野菜用のドレッシングを作っていく。

豆鼓醤をスプーンで広げるようにのせ、オリーブオイルをそそいでごま油をも入れ、レモンをしぼり、レモンの皮を使って混ぜる。

ゆであがった野菜をトングを使って豆鼓醤ドレッシングの皿にのせていく。ゆで汁も。
やけどに注意。
！ゆで汁はすてない！

肉が焼けたらまな板にのせて少しやすませる。

肉が休んでいる横で、☆のにんにくを潰し、しょうがをすりおろし、一味唐辛子をふってドレッシングのレモンの皮で混ぜる。

肉をパーツ毎に分け、間に付いている筋や余分な脂をとり、薄切りにする。
横にあるにんにくやしょうがとなじませる。

野菜をゆでた鍋で麺をゆでる。　

花椒を入れた各々の皿にしょうゆを少し入れ、ゆであがった麺をトングで入れていく。
ゆで汁もきらずに一緒に。

残ったゆで汁をざるに容れたもやしにかけて湯通しする。

麺をもった皿にもやし、ゆで野菜、ステーキ、きざんだパクチーとねぎをのせる。
よくまぜながらいただきます。