レモンが香る。明太子納豆ペペロンチーノ
友人に教えてもらったレシピを少しアレンジして、パスタでもうどんでも食べられる、食べて満足感が高いレシピに仕上げました。
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらったパスタレシピをうどんにアレンジ。
ハイカロリーだけれど、食べるとさっぱりで満足感が非常に高いです。
レモンが香る。明太子納豆ペペロンチーノ
友人に教えてもらったレシピを少しアレンジして、パスタでもうどんでも食べられる、食べて満足感が高いレシピに仕上げました。
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらったパスタレシピをうどんにアレンジ。
ハイカロリーだけれど、食べるとさっぱりで満足感が非常に高いです。
アプリでひらく作り方
- 1
明太子は大きめのボウルにほぐす。そこにスライスしたレモンを絞り混ぜ合わせる。(少し多めのほうが香りが豊かで美味しいです)
- 2
納豆は付属のタレも一緒に混ぜておき、ボウルに移す。そこに卵を全卵入れてふわふわかき混ぜる。
- 3
今回、こちらのうどんを使用しました。表記に湯で時間5~7分とあるので、4分半で茹でます。お湯に少量の塩を振りましょう
-
- 4
うどんを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルをたっぷりと引き、そこに鷹の爪と刻んだにんにくを入れます。
- 5
フライパンを加熱します。このとき、強火にするとにんにくなどが焦げてしまうので、弱火でじっくり。
- 6
グツグツとオリーブオイルが煮えてきたら、そこにうどんの茹で汁を大さじ1加えます。(乳化)
- 7
うどんが茹で上がったら、ザルに上げ、水気を軽く切ってフライパンに移します。さっと全体をなじませましょう。
- 8
フライパンから明太子の入ったボウルに移し、そこにバターと入れて混ぜます。全体が混ざったら納豆を入れさらに混ぜる。
- 9
お皿にうつして、そこにネギやのりをお好みで散らすと完成です。
コツ・ポイント
・オリーブオイルににんにくと鷹の爪を入れてから加熱を始めましょう。火を入れてから具を入れると焦げる恐れがあります。
・乳化はある程度塩分がないとできないので、茹で汁を入れた後、オイルの色に変化がなければ少量の塩を足してみましょう。
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