ナスをくし切りにする。

生姜を分量の半分はみじん切り、もう半分は千切りにする。

フライパンに少量お湯を沸かし牛バラを湯通しする。ほぐして8、9割火が通ったらゆで汁少量と共に皿に移しておく。

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでフライパンを拭き、鷹の爪、みじん切りした生姜を多めのごま油でゆっくり香りが出るまで弱火で熱する。

フライパンにナスを入れ、中火にして炒める。途中で中華の素を振り入れてさらに炒める。

ナスの皮目に艶がのって火が通ってきたら下茹でした牛バラをゆで汁ごと投入。千切りの生姜も入れる。

強火にしてポン酢を入れて1~2分炒め合わせて完成！

※ゆで汁が少ないとポン酢が煮詰まって味が濃すぎてしまうので、少ないと感じたら水を少量足して塩味を調節してください。