用意するのは豚バラのブロック
スーパーに並んでいること多いと思います。
肩ロースブロックでも構いません！
安く買える方で

お店で提供するわけでもなく
家で手軽に戴くので、タコ糸で縛る手間は省きます！！
こんな感じのブロック肉は縛る必要なしです

料理しやすいように、ブロック肉を半分にします
焼き豚ですから、まずは豚肉を焼きます
焼き油は同じ豚からラードを勧めます

ラードを敷いたフライパン（今回は中華鍋使ってます）で肉に焼き色を付けます。
ここ、ポイントです！

トングや菜箸を使って、肉の全ての面に焼き色を付けます。
菜箸よりもトングを使う方が綺麗に焼き色を付けられますよ！

肉に焼き色が付いたらフライパンから上げます！
キッチンペーパーで油を切るのが良いです

軽く油切りしたら、お肉を煮ます！
水から煮るようにします
ここ、ポイントです！！
ここで味付けはしません！

煮立つまでは強火で構いません

煮立ったら灰汁を取ります！
そして火を弱火にして落し蓋をします
落し蓋は軽めのもので！
キッチンペーパーでの落し蓋もOK

弱火で1時間煮ます！
時折様子を見ながらトングでお肉を返したりします。

1時間煮たら味付けするために煮ます
味付けは
醤油1、料理酒（水でも可）1、だし醤油2、砂糖大さじ一杯
の、割り合いです

鍋に調味料（※）を入れ、さらにニンニク2片、長ネギの青いところも加えます
味付けの調味料は多めにしましょう

一煮立ちしたらすぐ弱火にします。

煮たお肉入れ落し蓋をします。
ここでの落し蓋はキッチンペーパーを勧めます！

弱火で30分煮込んだら火を止めます。
そのまま一晩放置して味を染み込ませます。
ときどき肉を回したりもしましょう。

一晩置いたら中火くらいで温めます。
温めるまでで、さらに煮たりはしません！
うっすら湯気が立ち始めたら火を止めて完成です

お好みの厚さにスライスして戴いて下さい！
ラーメンに、白髪ねぎを添え煮汁を少しかけてお酒のおつまみにも(^^)